Пристрастие к жирам
Считайте это жестокой шуткой матушки-природы. Сильное пристрастие к жирам действительно запрограммировано в вашем головном мозге. Действительно, в головном мозге вырабатывается несколько химических соединений, которые как бы стимулируют ваше стремление есть жирную пищу.
Первым из упомянутых химических соединений является галанин, который выделяется в гипоталамусе примерно в середине дня и сохраняет активность до позднего вечера. Именно он заставляет вас отдавать предпочтение за обедом жирным блюдам типа гамбургеров или макарон под сливочным соусом, а не грудке цыпленка или спагетти с моллюсками.
Какая ирония — вы употребляете слишком много жиров на обед, галанин усиливает свое действие и заставляет вас есть все больше и больше жиров до конца этого дня. Поэтому, если вы лакомились в обед салатом с большим количеством жирной приправы, то в 9 вечера у вас появится непреодолимое желание съесть большую порцию мороженого.
Болезненное влечение к жирам стимулируется также эндорфинами - белковыми соединениями в головном мозге. Они возбуждают стремление к потреблению жиров, поэтому вы за столом отдаете предпочтение жирной пище.
Играют определенную роль и углеводы, увеличивая выделение в головном мозге серотонина, который обладает успокаивающим действием и поднимает настроение. А многие продукты с высоким содержанием жиров — типа мороженого, конфет, пирожных и сдобы — имеют в своем составе и много углеводов.
Хотя не стоит всю вину перекладывать на головной мозг. Все мы по своей сути остаемся пещерными жителями в современной одежде от Келвина Кляйна. Биохимия нашего организма больше приспособлена к тем временам, когда количество потребляемых калорий в любой момент могло резко сократиться. Но при наличии огромных магазинов с полками, заставленными деликатесами, голод уже никому не грозит. Просто мы продолжаем питаться так, как привыкли наши предки.
Вызывать непреодолимое влечение к жирам могут еще две причины. Гормональные изменения за 10 дней до менструации тоже могут вызывать у женщин потребность в жирной и сладкой пище. Такая же потребность может быть следствием нерегулярного питания. Люди, которые не завтракают и питаются от случая к случаю, более подвержены вредным привычкам в еде, склонны к частым переменам настроения и чаше ощущают усталость к концу дня.
Как же следует поступать?
Сопротивляйтесь вредным влечениям, не поддавайтесь им. В том случае, если вы знаете, что в полдень у вас возникнет потребность в жирной пище, спланируйте свои день так, чтобы заранее легко перекусить, чтобы, как говорится, перебить аппетит.
А что делать, если предмет ваших вожделений - шоколад? Ну так ешьте его! Ведь вы уже знаете, что случится, если откажете себе в этом: вы съедите что-нибудь другое, но удовольствия не получите. Потом захотите еще чего-нибудь. Поглотив кучу калорий, вы, в конце концов доберетесь и до шоколада. А это будет гораздо хуже, чем если бы вы съели шоколад в самом начале. Но, все-таки, попробуйте ограничить себя маленьким кусочком шоколада или съешьте что-нибудь менее калорийное: например, ломтики фруктов в шоколадном сиропе.
Первым из упомянутых химических соединений является галанин, который выделяется в гипоталамусе примерно в середине дня и сохраняет активность до позднего вечера. Именно он заставляет вас отдавать предпочтение за обедом жирным блюдам типа гамбургеров или макарон под сливочным соусом, а не грудке цыпленка или спагетти с моллюсками.
Какая ирония — вы употребляете слишком много жиров на обед, галанин усиливает свое действие и заставляет вас есть все больше и больше жиров до конца этого дня. Поэтому, если вы лакомились в обед салатом с большим количеством жирной приправы, то в 9 вечера у вас появится непреодолимое желание съесть большую порцию мороженого.
Болезненное влечение к жирам стимулируется также эндорфинами - белковыми соединениями в головном мозге. Они возбуждают стремление к потреблению жиров, поэтому вы за столом отдаете предпочтение жирной пище.
Играют определенную роль и углеводы, увеличивая выделение в головном мозге серотонина, который обладает успокаивающим действием и поднимает настроение. А многие продукты с высоким содержанием жиров — типа мороженого, конфет, пирожных и сдобы — имеют в своем составе и много углеводов.
Хотя не стоит всю вину перекладывать на головной мозг. Все мы по своей сути остаемся пещерными жителями в современной одежде от Келвина Кляйна. Биохимия нашего организма больше приспособлена к тем временам, когда количество потребляемых калорий в любой момент могло резко сократиться. Но при наличии огромных магазинов с полками, заставленными деликатесами, голод уже никому не грозит. Просто мы продолжаем питаться так, как привыкли наши предки.
Вызывать непреодолимое влечение к жирам могут еще две причины. Гормональные изменения за 10 дней до менструации тоже могут вызывать у женщин потребность в жирной и сладкой пище. Такая же потребность может быть следствием нерегулярного питания. Люди, которые не завтракают и питаются от случая к случаю, более подвержены вредным привычкам в еде, склонны к частым переменам настроения и чаше ощущают усталость к концу дня.
Как же следует поступать?
Сопротивляйтесь вредным влечениям, не поддавайтесь им. В том случае, если вы знаете, что в полдень у вас возникнет потребность в жирной пище, спланируйте свои день так, чтобы заранее легко перекусить, чтобы, как говорится, перебить аппетит.
А что делать, если предмет ваших вожделений - шоколад? Ну так ешьте его! Ведь вы уже знаете, что случится, если откажете себе в этом: вы съедите что-нибудь другое, но удовольствия не получите. Потом захотите еще чего-нибудь. Поглотив кучу калорий, вы, в конце концов доберетесь и до шоколада. А это будет гораздо хуже, чем если бы вы съели шоколад в самом начале. Но, все-таки, попробуйте ограничить себя маленьким кусочком шоколада или съешьте что-нибудь менее калорийное: например, ломтики фруктов в шоколадном сиропе.