В любой день вы сталкиваетесь с необходимостью выбора из десятков видов продуктов питания и напитков. Яйца или сдобную булочку? Кофе или чай? Двойной сандвич или суп и салат? Цыпленок или  рыба? Пицца или мексиканский пирожок "тако"? Пиво или вино? Каждое ваше решение — важное или не очень — должно быть частью избранной стратегии освобождения от лишнего веса. Но это вовсе не означает, что вы должны жить, питаясь исключительно морковными котлетами, которые будете запивать каким-нибудь свекольным напитком. Совсем наоборот, выбор продуктов — это нечто вроде игры, говорят эксперты. Некоторые продукты, которые вы всегда исключали из своего пищевого рациона, вообще можно было не запрещать. А другие, которые вы считали низкокалорийными, могут содержать в скрытом виде массу калорий и жиров.
На самом деле для вас не существует хороших и плохих продуктов питания. Вы должны получать удовольствие от употребления в пищу разнообразных продуктов, не отдавая предпочтение одним и не исключая из своего рациона какие-то другие. Воспринимайте спокойно высококалорийные продукты и блюда с высоким содержанием жиров. Если что и требуется строго учитывать, так это общее количество калорий и жиров во всем вашем дневном рационе.
Другие диетологи соглашаются с данной точкой зрения. Когда вы употребляете в пищу так называемые «плохие» продукты питания и осознаете это, вас охватывают самые отрицательные эмоции. Многих людей охватывают чувства вины, тревоги и раскаяния. Лучше было бы, чтобы все люди прекратили деление продуктов на плохие и хорошие и начали питаться в свое удовольствие.
Эксперты говорят, что вы не только можете есть ранее запрещенные продукты, а просто обязаны включать их в свой пищевой рацион. Вам будет гораздо проще следовать плану рационального питания в том случае, если вы включите в него несколько своих любимых продуктов или блюд. Отбросьте свои категоричные суждения о продуктах на уровне «можно—нельзя» и согласитесь на перемирие. Только из-за того, что вы однажды съедите больше, чем предусмотрено вашей диетой, ничего страшного не случится. Надо только всегда помнить о том, что больше можно есть только в те дни, когда вы занимаетесь физической работой.
Вы ни в коем случае не должны ограничивать свой выбор только теми продуктами, которые представлены в графе «наилучшие» точно так же, как не следует полностью исключать из своего питания те, которые приводятся в графе «наихудшие». Приводимые таблицы должны использоваться так, чтобы вы смогли почти всегда сделать наилучший выбор.
Продукты, приводимые в графе «наилучшие», будут исключительно полезны в тех случаях, когда вам потребуется выбрать более постную пшцу для того, чтобы уменьшить ущерб от высококалорийной пищи, которая была у вас на столе накануне.
Вы можете, кроме того, использовать приводимые примеры для того, чтобы составить для себя какой-то компромиссный вариант на день: например, легкий ужин для восстановления баланса после какого-то особенно питательного блюда во время обеда или на банкете в полдень.